รู้จักราเมนแต่ละชนิด จะได้สั่งถูกเมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่น

By | ตุลาคม 1, 2020

ใช่ว่าอาหารชนิดเส้นของญี่ปุ่นจะมีเพียงแบบเดียว ราเมนยังมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน น้ำซุปที่ใช้ก็ไม่เหมือนกัน วันนี้เราเลยให้ทุกคนมาทำความ รู้จักราเมนแต่ละชนิด จะได้สั่งถูกเมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่น อย่ารอช้า ไปดูกันเลย

 ราเมน  เป็นอาหารญี่ปุ่นอีกชนิดที่คนทั่วไปคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ราเมนคือบะหมี่น้ำ มักจะรับประทานคู่กับ หมู สาหร่าย และต้นหอม ภายหลังมีการคิดสูตรใหม่ขึ้นมาก็จะใส่ส่วนประกอบอย่างอื่นเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น ประวัติศาสตร์การกำเนิดราเมนในญี่ปุ่นไม่แน่ชัดว่าเป็นมาอย่างไร แต่นักวิชาการสันนิษฐานว่าอาหารประเภทนี้อาจแพร่หลายมาจากประเทศจีน เพราะอักษรจีน 拉麺 อ่านออกเสียงว่า ลาเมี่ยน ซึ่งหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดด้วยมือนั่นเอง

ในปัจจุบัน ราเมนมีเมนูมากมายและหลากหลายรสชาติ มีชื่อเรียกราเมนที่ตั้งขึ้นมาโดยเฉพาะตามส่วนประกอบหลัก 3 อย่างคือ เส้น เนื้อสัตว์ที่ใส่ในราเมน และน้ำซุป เช่น โชยุราเมน มิโสะราเมน ชาชูราเมน เป็นต้น ราเมนเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายแสนง่าย เพราะมีขายอยู่แทบทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นตามห้างสรรพสินค้า ย่านชุมชน รถเข็นริมทาง หรือแม้กระทั่งตู้ขายสินค้าอัตโนมัติก็ยังมีราเมนขาย

รู้จักราเมนแต่ละชนิด

รู้จักราเมนแต่ละชนิด จะได้สั่งถูกเมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่น

1. โชยุราเม

โชยุราเมน หรือราเมนนํ้าซูปรสซีอิ้ว เป็นราเมนที่กินง่าย นํ้าซุปซดได้คล่องคอ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบนํ้าซุปมัน ๆ นํ้าซุปสูตรนี้ทำจากโครงไก่ ไขมันไม่มากเกิน

น้ำซุปที่ปรุงด้วยโชยุหรือซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น พื้นฐานของน้ำซุปคือซุปใสที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกไก่, กระดูกหมู, ปลาโอแห้ง , สาหร่ายคอมบุ เป็นต้น รสชาติของโชยุราเมงจะแตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น การเลือกใช้โชยุ ส่วนมากแต่ละร้านจะมีโรงงานโชยุเจ้าประจำ เพื่อให้ราเมงมีรสชาติคงที่เหมือนเดิม เพราะโชยุถือเป็นวัตถุดิบที่สำคัญที่สุด ของโชยุราเมง และโชยุราเมงนี่แหละคือราเมง ที่คนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยมากที่สุด ภาพน้ำซุปใสสีน้ำตาลเข้มคงจะคุ้นตาคุ้นลิ้นกันเป็นอย่างดี

2. ทงคตสึราเม

ราเมนซุปกระดูกหมูรสเข้มข้น ที่นํ้าซุปได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูจนมีเป็นสีขาวข้นเหมือนกับครีมเป็นราเมนชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น และบางร้านก็ขยายแฟรนไชส์จนมีชื่อเสียงไปในหลายประเทศ ซึ่งเจ้าราเมนชนิดนี้ ถือกำเนิดขึ้นจากจังหวัดฟุกุโอกะ ที่อยู่ในภูมิภาคคิวชูนั่นเอง

นํ้าซุปกระดูกหมูอันเป็นเอกลักษณ์ ที่เคี่ยวกระดูกหมูจนได้เป็นนํ้าซุปขาวข้นเหมือนครีม มีรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม โดยระดับความเข้มข้นนั้นก็จะขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน เวลาทานจะนิยมบดกระเทียมสดลงในนํ้าซุปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นเผ็ดร้อนนิด ๆ รวมถึงโรยงาเพื่อเพิ่มความหอมขึ้นไปด้วย

เส้นของทงคตสึราเมนแบบดั้งเดิมนั้น จะเป็นแบบเส้นตรง เรียวและเล็ก ซึ่งชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะนิยมให้ลวกเส้นให้มีความแข็งนิด ๆ แต่บางท่านก็อาจจะไม่ชอบเพราะเคี้ยวลำบาก ดังนั้นจะสังเกตได้ว่าร้านทงคตสึราเมนส่วนใหญ่มักจะมีให้เลือกความแข็งของเส้น หลัก ๆ จะมีอยู่ด้วยกัน 3 ขนาดก็คือ แข็ง, ปานกลาง, นุ่ม (นามะ, คะตะ, ยาวะ) บางร้านที่มีความละเอียดอ่อนก็จะมีความแข็งให้เลือกกันถึง 5 ระดับ

รู้จักราเมนแต่ละชนิด

3. สึเคเมน

บะหมี่เย็น ที่จุ่มในน้ำซุปร้อน ถูกคิดค้นโดย Kazuo Yamagishi ที่กรุง Tokyo ในช่วงปี 1961 และเป็นเมนูที่โด่งดังมาก ๆ จนแพร่หลายไปยังเขตจังหวัดต่าง ๆ ในญี่ปุ่นนั่นเอง

สึเคเมน จะเสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นมากกว่าน้ำซุปราเม็งปกติทั่ว ๆ ไป ซึ่งที่ร้านก็เลือกเสิร์ฟเส้นเทพแบบเย็น เส้นนั้นคือเส้น “อุด้ง” ครับ วิธีทานคือ ตักเส้นจุ่มลงในน้ำซุปร้อนที่เสิร์ฟมาคู่กัน

4. ชิโอะราเมน

ชิโอะราเมน (ราเมนซุปเกลือ) หนึ่งในสี่ซุปราเมนยอดนิยมจากญี่ปุ่น เป็นซุปราเมนชื่อดังของเมืองฮะโกะดะเตะ จังหวัดฮอกไกโด ตัวน้ำซุปประกอบไปด้วยกระดูกไก่หรือปลา ผัก และเกลือ ถึงแม้จะมีเกลือเป็นส่วนผสมหลัก แต่รสชาตินั้นออกกลมกล่อม ไม่เค็ม และมีกลิ่นหอมแบบธรรมชาติ ราเม็งรสชาติเบา ๆ ทานง่าย โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ำซุปใสซึ่งเป็นน้ำสต็อกที่สกัดมาจากกระดูกไก่และปลา (ปลานกกระจอก,นิโบชิ, ปลาโอแห้ง)

5. มิโสะราเมน

มิโสะราเมนมีต้นกำเนิดจากฮอกไกโด ถือเป็นราเมนที่มีเอกลักษณ์ตามแบบฉบับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง รสชาติเข้มข้นด้วยน้ำซุปผสมมิโสะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น หอมกลิ่นมิโสะและน้ำต้มกระดูก ส่วนใหญ่จะใช้เส้นขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เส้นแพ้กับน้ำซุปรสเข้ม ส่วนท็อปปิงส่วนใหญ่ก็จะเป็นเนื้อหมู ถั่วงอก หรือผักต่าง ๆ ข้าวโพด เป็นต้น

 เอกลักษณ์เฉพาะตัวคือเต้าเจี้ยวบดที่เป็นองค์ประกอบหลัก ให้ความหอม มัน เค็ม กลมกล่อม ของถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยไฟโตนิวเตรียนที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูก ลดอาการขณะเริ่มหมดประจำเดือน จัดว่าเป็นเมนูสำหรับผู้ที่รักสุขภาพไม่ควรพลาด

รู้จักราเมนแต่ละชนิด

6. เกียวไค เค ราเมน

ราเมนน้ำซุปซีฟู้ด ผสมกับซุปสาหร่ายทะเล ที่แต่ละร้านมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ซุปจึงมีความเข้มข้นมากเนื่องจากความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้ผสมกันในการต้มซุป นํ้าซุปประเภทนี้มีทั้งแบบใสและแบบข้นให้เลือกชิม

7. ทซึเคราเมน

ราเมนที่แยกเส้นกับน้ำซุปมา ข้อดีคือเส้นไม่อืด ค่อย ๆ กินได้ค่ะ น้ำซุปที่แยกมาจะมีความเข้มข้นกว่าราเมนปกติ เพื่อเวลานำเส้นมาจุ่มแล้วกินจะทำให้ได้รับรสชาติเหมือนกับการกินราเมนปกติ ซึ่งหลังจากที่กินเส้นหมดแล้วสามารถขอน้ำซุปใสเพื่อมาเติมในถ้วยซุปให้รสชาติอ่อนลงแล้วซดได้

เราขอแนะนำ คู่มือสำหรับผู้เล่นมือใหม่ของสล็อตออนไลน์ และนี่เป็น คู่มือกลยุทธ์ฉบับเข้าใจง่ายของสล็อตออนไลน์ ที่เราอยากนำมาแบ่งปันให้กับผู้เล่นหน้าใหม่ทุกคนได้ลองมาศึกษาวิธีการเอาชนะสล็อตออนไลน์

อ่านบทความเพิ่มเติม เรื่องที่คุณต้องรู้ก่อนการเล่น สล็อตออนไลน์